NOSOTROS

LA CUCINA E LA NOSTRA EREDITA

En 2023, el proyecto se expandió a Guadalajara bajo el nombre DI PACE | Pizza Napoletana, con una propuesta fiel a nuestra esencia: pizza napolitana elaborada con los mismos ingredientes de alta calidad y procesos artesanales, en un formato más relajado y accesible. Esta sucursal operó durante un año y medio y cerró en noviembre de 2025 debido a circunstancias ajenas al espíritu y a los estándares de la marca. Este cierre no representa un final definitivo, sino una etapa de transición. Actualmente, DI PACE | Pizza Napoletana se encuentra en proceso de reubicación y estamos buscando un área de oportunidad dentro de la zona metropolitana del Valle de Toluca para reabrir nuestras puertas, convencidos de que nuestros clientes merecen siempre la calidad, coherencia y experiencia que distinguen a DI PACE.

Emilio Di Pace Bringas

Chef Ejecutivo y Fundador de DI PACE

Formado en la exigente escuela de la cocina francesa y con raíces profundamente italianas, Emilio Di Pace Bringas ha forjado su carrera entre fogones que valoran la técnica, la autenticidad y el respeto por los ingredientes. Como tercera generación de una familia dedicada a la cocina —una tradición que comenzó con su tío abuelo en Nápoles y que su padre trajo a México—, Emilio creció con la convicción de que cocinar es un acto de verdad. Su experiencia en cocinas de alto nivel en París lo llevó a comprender que la excelencia no solo está en el plato, sino en cada detalle que lo rodea.

En 2017, regresó con una visión clara: crear un espacio donde la cocina italiana fuese vivida con profundidad, sin clichés ni atajos. Así nació DI PACE, su proyecto más personal, un restaurante que lleva su nombre y su firma, y que desde Toluca ha demostrado que la autenticidad puede ser tan poderosa como la innovación. Cada plato que sale de su cocina habla no solo de Italia, sino también de su historia, su disciplina y su pasión.